Olivia´s Winery
O nascimento
A vontade de partilhar com o mundo o prazer do vinho que preenchia as nossas memórias, levou-nos a plantar vinhas e implantar uma adega singela para que, com um toque minimalista, e usando os saberes de outrora, pudéssemos transformar as uvas em vinho. Assim surgiu o nosso vinho ou “sol engarrafado”, como diria Miguel Torga. Assim levamos um pouco de nós e de Trás-os-Montes aos quatro cantos do mundo.
Ser Vinhateiro não se escolhe, nasce-se…
Olivia´s Winery
A família
A Família Bebiano dedicava-se ao vinho para consumo da casa entre outros trabalhos agrícolas. A Familia Jaldim o mesmo fazia, entre azeite, amêndoa e vinho. A Familia Jaldim Bebiano nasce do casamento da Olivia com o Vitor, e o projeto da vinha, das garrafas de vinho Ninho da Pita surgem quando estes dois decidem honrar as suas origens e modernizar a imagem do vinho em terras de Alfândega da Fé. O Hugo Jaldim Bebiano tem vindo a crescer à medida que crescem as cepas, e agora as suas mãos de adolescente caminham ao lado das do pai Vitor, entre os valados da vinha, unidos nos trabalhos da vinha.
Olivia´s Winery
Cronologia
As nossas vindimas são sempre uma festa e com muitos motivos para se comemorar. Comemora-se o culminar de um ano intenso de trabalho, comemora-se a alegria de juntar os familiares e os amigos e acima de tudo comemora-se a generosidade que pode ser muita ou pouca com que a mãe natureza nos brindou nesse ano.
A vindima
Os nossos dias de vindima são longos… Começam ainda de noite e terminam já com o sol posto…Vinificamos as uvas colhidas no dia, o que nos permite mostos de enorme qualidade.
Os dias de vindima
Nos lagares ainda preservamos a tradição da pisa a pé.
É uma festa, mais um momento de convívio.
No lagar
Com os excedentes da vinificação, engaço e peliculas, alimentamos os nossos animais (Porcos Bísaros e Ovelhas churras) que por sua vez nos vão dar matéria orgânica que nos permite fertilizar a exploração agrícola.
Excedentes da vinificação
O último passo do processo requer também da nossa parte uma atenção especial. Trabalhamos com os melhores profissionais da área, garantindo que o vinho que criamos vai chegar ao consumidor nas melhores condições.
Todo o processo de rotulagem colocação de lacres e capsulas é feito manualmente.
Engarrafamento
Iniciamos a comercialização dos nossos vinhos no ano de 2014 e desde aí, ano após ano tentamos aperfeiçoar e adequar o sistema de produção, quer nas vinhas quer na adega, às exigências do mercado.
O inicio da comercialização
Olivia´s Winery
Sei um ninho
Sei um ninho.
E o ninho tem um ovo.
E o ovo, redondinho,
Tem lá dentro um passarinho
Novo.Mas escusam de me atentar:
Nem o tiro, nem o ensino.
Quero ser um bom menino
E guardar
Este segredo comigo.
E ter depois um amigo
Que faça o pino
A voar... Miguel Torga